IFS Food

IFS 食品の規格（International Featured Standards Food）

何を確かめるか

食品安全と品質の管理、HACCP、工場の環境、製品の管理などの要求を満たしているか。結果は点数と等級で示される。

毎年審査を受ける。

GFSI の承認を受けた認証で、ドイツ・フランスなど欧州の小売業者との取引で求められることが多い。

内容は規格・制度の公式の資料にもとづいて書いています。最新の要求事項・移行の期限は、規格・制度を持つ団体の公式サイトでご確認ください。

食品安全・衛生管理

危害要因分析と重要管理点（ハサップ）

第三者認証・コーデックス委員会（FAO と WHO の合同食品規格委員会）が手順を定める

原材料から出荷までの工程で、食中毒菌・異物などの危害要因を分析し、特に重要な工程（重要管理点）を決めて監視・記録する（7原則12手順）。

食品安全・衛生管理

食品安全マネジメントシステム

第三者認証・ ISO（国際標準化機構）

HACCP の原則に、前提条件プログラム（PRP）と組織の管理の仕組みを組み合わせた食品安全の仕組みが規格に合っているか。

食品安全・衛生管理

食品安全マネジメント協会の規格

第三者認証・一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）

段階に分かれた規格。