GFSI 承認

世界食品安全イニシアチブによる認証プログラムの承認（ベンチマーク）（Global Food Safety Initiative recognition）

何を確かめるか

企業に対する認証ではなく、FSSC 22000・BRCGS・IFS・SQF・JFS-C などの認証プログラムが GFSI の基準を満たしているかを評価して承認する仕組み。

承認されたプログラムは定期的に評価し直される。

「GFSI 承認のどれかの認証」を取引の条件にする小売業者・メーカーが多いため、事業者はその中から取引先に合わせて選べる。

内容は規格・制度の公式の資料にもとづいて書いています。最新の要求事項・移行の期限は、規格・制度を持つ団体の公式サイトでご確認ください。

食品安全・衛生管理

危害要因分析と重要管理点（ハサップ）

第三者認証・コーデックス委員会（FAO と WHO の合同食品規格委員会）が手順を定める

原材料から出荷までの工程で、食中毒菌・異物などの危害要因を分析し、特に重要な工程（重要管理点）を決めて監視・記録する（7原則12手順）。

食品安全・衛生管理

食品安全マネジメントシステム

第三者認証・ ISO（国際標準化機構）

HACCP の原則に、前提条件プログラム（PRP）と組織の管理の仕組みを組み合わせた食品安全の仕組みが規格に合っているか。