食品安全・衛生管理の認証

HACCP を土台に、食品の製造・加工・流通の安全を確かめる認証。小売・メーカーの取引の条件になることが多い。

食品安全・衛生管理

危害要因分析と重要管理点（ハサップ）

第三者認証・コーデックス委員会（FAO と WHO の合同食品規格委員会）が手順を定める

原材料から出荷までの工程で、食中毒菌・異物などの危害要因を分析し、特に重要な工程（重要管理点）を決めて監視・記録する（7原則12手順）。

食品安全・衛生管理

食品安全マネジメントシステム

第三者認証・ ISO（国際標準化機構）

HACCP の原則に、前提条件プログラム（PRP）と組織の管理の仕組みを組み合わせた食品安全の仕組みが規格に合っているか。

食品安全・衛生管理

食品安全システム認証

第三者認証・ Foundation FSSC（オランダ）

ISO 22000 に、業種ごとの前提条件プログラム（ISO/TS 22002 シリーズなど）と FSSC の追加の要求事項を合わせた仕組みを満たしているか。

食品安全・衛生管理

BRCGS 食品安全のグローバル規格

第三者認証・ BRCGS（英国

HACCP、品質マネジメント、工場の環境、製品・工程の管理、従業員の衛生などの要求を満たしているか。

食品安全・衛生管理

IFS 食品の規格

第三者認証・ IFS Management GmbH（ドイツ・フランスなどの小売業の団体が始めた規格）

食品安全と品質の管理、HACCP、工場の環境、製品の管理などの要求を満たしているか。

食品安全・衛生管理

Safe Quality Food

第三者認証・ SQFI（米国の食品マーケティング協会 FMI の部門）

食品安全（HACCP を含む）と品質の管理の要求を満たしているか。

食品安全・衛生管理

食品安全マネジメント協会の規格

第三者認証・一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）

段階に分かれた規格。

食品安全・衛生管理

世界食品安全イニシアチブによる認証プログラムの承認（ベンチマーク）

登録・認定・承認・ GFSI（ザ・コンシューマー・グッズ・フォーラムの取り組み）

企業に対する認証ではなく、FSSC 22000・BRCGS・IFS・SQF・JFS-C などの認証プログラムが GFSI の基準を満たしているかを評価して承認する仕組み。

食品安全・衛生管理のニュース

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