トップ / 認証の図鑑 / 食品安全・衛生管理 / ISO 22000
食品安全・衛生管理
ISO 22000
食品安全マネジメントシステム（Food safety management systems）
- 区分
- 第三者認証
- 規格・制度を持つ団体
- ISO（国際標準化機構）
- はじまり
- 2005年（初版）
- 対象
- 農場から食卓まで、フードチェーンのすべての組織（包装材・機器の製造を含む）
- 公式サイト
- www.iso.org/standard/65464.html
何を確かめるか
HACCP の原則に、前提条件プログラム（PRP）と組織の管理の仕組みを組み合わせた食品安全の仕組みが規格に合っているか。
審査と有効期間
認証の有効期間は通常3年。毎年のサーベイランス審査と、3年ごとの更新審査がある。
取得する意味
食品安全の仕組みを国際規格で示せる。小売業者などが求める GFSI 承認の認証にするには FSSC 22000 として取得する。
内容は規格・制度の公式の資料にもとづいて書いています。最新の要求事項・移行の期限は、規格・制度を持つ団体の公式サイトでご確認ください。
関係する認証
- HACCP
- 危害要因分析と重要管理点（ハサップ）
- FSSC 22000
- 食品安全システム認証
- GFSI 承認
- 世界食品安全イニシアチブによる認証プログラムの承認（ベンチマーク）
この記事の用語
- 前提条件プログラム（PRP）
- 食品を安全につくるための土台になる衛生管理（施設の清掃、防虫、従業員の衛生、温度の管理など）。
- 重要管理点（CCP）
- 食品の危害要因をなくす・許容できる水準まで下げるために、特に重点的に管理する工程。
- サーベイランス審査
- 認証の有効期間の途中で、仕組みが維持されているかを確かめる審査。
- 更新審査
- 認証の有効期限が来る前に、認証を続けるかを決める審査。
食品安全・衛生管理のほかの認証
分野のページ食品安全・衛生管理
BRCGS Food Safety
HACCP、品質マネジメント、工場の環境、製品・工程の管理、従業員の衛生などの要求を満たしているか。
食品安全・衛生管理
IFS Food
食品安全と品質の管理、HACCP、工場の環境、製品の管理などの要求を満たしているか。
食品安全・衛生管理
SQF
食品安全（HACCP を含む）と品質の管理の要求を満たしているか。
食品安全・衛生管理
JFS 規格（JFS-A/B/C）
段階に分かれた規格。